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Integrating in silico analysis and submerged fermentation to liberate antioxidant peptides from soy sauce cake with halophilic Virgibacillus sp. CD6

嗜盐菌 食品科学 发酵 化学 生物信息学 生物 生物化学 细菌 遗传学 基因
作者
Mei Qing Hew,Churn Hian Lim,Han Hann Gooi,Ivan Kai Jie Lim,Hongxuan An,Chun Shiong Chong,Ming Quan Lam,Kah Yaw Ee
出处
期刊：Journal of Food Measurement and Characterization [Springer Nature]
日期：2024-07-09
标识
DOI：10.1007/s11694-024-02737-x
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