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Protein composition and textural properties of inulin-enriched tofu produced by hydrothermal process

菊粉 食品科学 化学 作文（语言） 豌豆蛋白 凝乳酶 高蛋白 生物化学 色谱法 酪蛋白 语言学 哲学
作者
Sladjana P. Stanojević,Miroljub Barać,Mirjana B. Pešić,Biljana Vucelić-Radović
出处
期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier]
日期：2020-03-25 卷期号：126: 109309-109309 被引量：23
标识
DOI：10.1016/j.lwt.2020.109309
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