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Effects of different fatty acids on the structure, physicochemical properties, and in vitro digestibility of Chinese yam resistant starch-lipid complexes
食品科学
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生物化学
作者
Xinru Sun,
Rumeng Jin,
Fanyi Ma,
Wenjing Ma,
Yangyang Pan,
Jiahao Liu,
Xiuhua Liu,
J. Zhu,
Shouxin Zhang
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier]
日期：2024-11-19
卷期号：465: 142159-142159
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.142159
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