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Modification of pepper seed protein isolate to improve its functional characteristic by high hydrostatic pressure

胡椒粉 静水压力 高压 化学 分离蛋白 流体静力平衡 植物 食品科学 生物 物理 热力学 量子力学
作者
Zimeng Deng,Xin‐Yu Du,Sidi Liu,Yandi Xiong,Yongtao Wang,Lei Rao,Meng Liu,Liang Zhao,Xiaojun Liao
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2024-10-09 卷期号：464: 141594-141594
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.141594
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