Medium- and Long-Chain Triacylglycerol: Preparation, Health Benefits, and Food Utilization

食物链 食品科学 健康福利 链条(单位) 业务 化学 食物准备 食品加工 医学 生物 天文 物理 古生物学 传统医学
作者
Xinyi Cheng,Chenyu Jiang,Jun Jin,Qingzhe Jin,Casimir C. Akoh,Wei Wei,Xingguo Wang
出处
期刊:Annual review of food science and technology [Annual Reviews]
卷期号:15 (1): 381-408 被引量:2
标识
DOI:10.1146/annurev-food-072023-034539
摘要

Medium- and long-chain triacylglycerol (MLCT) is a structured lipid with both medium- and long-chain fatty acids in one triacylglycerol molecule. Compared with long-chain triacylglycerol (LCT), which is mainly present in common edible oils, and the physical blend of medium-chain triacylglycerol with LCT (MCT/LCT), MLCT has different physicochemical properties, metabolic characteristics, and nutritional values. In this article, the recent advances in the use of MLCT in food formulations are reviewed. The natural sources and preparation of MLCT are discussed. A comprehensive summary of MLCT digestion, absorption, transport, and oxidation is provided as well as its health benefits, including reducing the risk of overweight, hypolipidemic and hypoglycemic effects, etc. The potential MLCT uses in food formulations, such as infant formulas, healthy foods for weight loss, and sports foods, are summarized. Finally, the current safety assessment and regulatory status of MLCT in food formulations are reviewed.
最长约 10秒,即可获得该文献文件

科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI
更新
大幅提高文件上传限制,最高150M (2024-4-1)

科研通是完全免费的文献互助平台,具备全网最快的应助速度,最高的求助完成率。 对每一个文献求助,科研通都将尽心尽力,给求助人一个满意的交代。
实时播报
嗯哼应助苦哈哈采纳,获得20
刚刚
刚刚
Zzz完成签到,获得积分10
2秒前
4秒前
凡凡发布了新的文献求助10
5秒前
5秒前
饱满破茧完成签到,获得积分10
5秒前
希望天下0贩的0应助jay采纳,获得10
5秒前
xj发布了新的文献求助10
7秒前
早期早睡发布了新的文献求助10
7秒前
7秒前
小高关注了科研通微信公众号
7秒前
10秒前
10秒前
小马甲应助xj采纳,获得10
11秒前
戈屿完成签到 ,获得积分10
11秒前
科研通AI2S应助CO2采纳,获得10
13秒前
14秒前
zha发布了新的文献求助10
14秒前
早期早睡完成签到,获得积分10
15秒前
科研通AI2S应助夏天采纳,获得10
16秒前
17秒前
认真的小熊饼干完成签到,获得积分10
17秒前
uui发布了新的文献求助20
17秒前
19秒前
jay发布了新的文献求助10
20秒前
20秒前
湖里发布了新的文献求助10
21秒前
lololopopo关注了科研通微信公众号
22秒前
ding完成签到,获得积分10
23秒前
龙眼肉完成签到,获得积分10
24秒前
所所应助俭朴的一曲采纳,获得10
25秒前
JamesPei应助水博士采纳,获得10
25秒前
fjh完成签到,获得积分20
26秒前
Jtiger完成签到,获得积分10
26秒前
弓纪世完成签到,获得积分10
27秒前
28秒前
28秒前
fjh发布了新的文献求助10
29秒前
无花果应助梦里贪乐采纳,获得10
29秒前
高分求助中
Sustainability in Tides Chemistry 1500
TM 5-855-1(Fundamentals of protective design for conventional weapons) 1000
CLSI EP47 Evaluation of Reagent Carryover Effects on Test Results, 1st Edition 800
Threaded Harmony: A Sustainable Approach to Fashion 799
Livre et militantisme : La Cité éditeur 1958-1967 500
Retention of title in secured transactions law from a creditor's perspective: A comparative analysis of selected (non-)functional approaches 500
"Sixth plenary session of the Eighth Central Committee of the Communist Party of China" 400
热门求助领域 (近24小时)
化学 医学 生物 材料科学 工程类 有机化学 生物化学 物理 内科学 纳米技术 计算机科学 化学工程 复合材料 基因 遗传学 催化作用 物理化学 免疫学 量子力学 细胞生物学
热门帖子
关注 科研通微信公众号,转发送积分 3055654
求助须知:如何正确求助?哪些是违规求助? 2712323
关于积分的说明 7430846
捐赠科研通 2357251
什么是DOI,文献DOI怎么找? 1248668
科研通“疑难数据库(出版商)”最低求助积分说明 606786
版权声明 596144