Formulated protein-polysaccharide-surfactant ternary complexes for co-encapsulation of curcumin and resveratrol: Characterization, stability and in vitro digestibility

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作者

Qing Guo,Xin Shu,Yuying Hu,Jiaqi Su,Shuai Chen,Eric A. Decker,Yanxiang Gao

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier]
日期：2020-08-19 卷期号：111: 106265-106265 被引量：64

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2020.106265

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