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Production, bioactive properties, and potential applications of fish protein hydrolysates: Developments and challenges

保健品 水解物 化学 生物化学 肽 鱼类蛋白质 食品科学 生物技术 生物 水解 基因
作者
Ruichang Gao,Qingqing Yu,Yang Shen,Qian Chu,Ge Chen,Siyu Fen,Mingxuan Yang,Li Yuan,David Julian McClements,Quancai Sun
出处
期刊：Trends in Food Science and Technology [Elsevier]
日期：2021-02-24 卷期号：110: 687-699 被引量：156
标识
DOI：10.1016/j.tifs.2021.02.031
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