Soft condensed matter physics of foods and macronutrients

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作者

Salvatore Assenza,Raffaele Mezzenga

出处

期刊：Nature Reviews Physics [Springer Nature]
日期：2019-07-23 卷期号：1 (9): 551-566 被引量：42

标识

DOI：10.1038/s42254-019-0077-8

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