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Edible mushrooms as a novel protein source for functional foods

食品科学 人口 生物技术 业务 生物 医学 环境卫生
作者
Abigail González,Mario Cruz,Carolina Losoya‐Sifuentes,Clarisse Nobre,Araceli Loredo‐Treviño,R Walss Rodriguez,Juan C. Contreras,Ruth Belmares
出处
期刊：Food & Function [Royal Society of Chemistry]
日期：2020-01-01 卷期号：11 (9): 7400-7414 被引量：161
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1039/d0fo01746a
摘要
Fast demographic growth has led to increasing interest in low-cost alternative protein sources to meet population needs.
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