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Enhancing the physicochemical stability and bioaccessibility of curcumin-loaded soybean oil bodies emulsions in the in vitro elderly model

姜黄素体外化学食品科学大豆油乳状液色谱法化学工程生物化学工程类

作者

Wenwen Lv,Kaiyi Zou,Fengru Zhang,Yiran Jia,Ikram Alouk,Xiaoyu Li,Wei Chen,Baoguo Sun,Yanbo Wang,Duoxia Xu

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier]
日期：2024-08-24 卷期号：158: 110563-110563 被引量：26

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2024.110563

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