Thermal processing improved dietary fiber quality of whole grain highland barley: Studies on structural, physiochemical and functional properties

膳食纤维 食品科学 纤维 质量(理念) 谷物 全谷物 热的 材料科学 化学 农学 复合材料 生物 物理 热力学 量子力学
作者
Yaxuan Ai,Qingbin Guo,Yong Zhao,Jingwen Xu
出处
期刊:Journal of Cereal Science [Elsevier]
卷期号:: 104087-104087
标识
DOI:10.1016/j.jcs.2024.104087

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