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The spatiotemporal heterogeneity of microbial community assembly during pit fermentation of soy sauce flavor baijiu

风味食品科学发酵微生物种群生物学化学微生物微生物代谢生物细菌遗传学

作者

Liang Yang,Huang Xiao-dong,Jiafeng Hu,Hong Deng,Junjun He,Chunlin Zhang

出处

期刊：Food bioscience [Elsevier BV]
日期：2024-05-28 卷期号：61: 104438-104438 被引量：10

标识

DOI：10.1016/j.fbio.2024.104438

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