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A Review of Novel and Innovative Food Freezing Technologies

工艺工程 传热 冰核 冰点 食品质量 凝结 食品保存 成核 化学 食品科学 生化工程 材料科学 热力学 工程类 物理 有机化学
作者
Christian James,Graham Purnell,S.J. James
出处
期刊：Food and Bioprocess Technology [Springer Nature]
日期：2015-06-03 卷期号：8 (8): 1616-1634 被引量：187
标识
DOI：10.1007/s11947-015-1542-8
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