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The effect of ice-binding protein from Leucosporidium sp. AY30 (LeIBP) on physicochemical quality and microstructure of largemouth bass during frozen storage
鲈鱼（鱼）
微观结构
化学
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食品科学
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生物
作者
Junde Ren,
Feifei Hu,
Maninder Meenu,
Lihui Hu,
Yuxiao Mao,
Tao Song,
Jie Lin,
Ying Liu,
Hosahalli S. Ramaswamy,
Yong Yu
出处
期刊：
Innovative Food Science and Emerging Technologies
[Elsevier]
日期：2024-12-09
卷期号：100: 103894-103894
标识
DOI：10.1016/j.ifset.2024.103894
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