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Fortification of wheat bread with an alternative source of bean proteins using raw and roasted Phaseolus coccineus flours: impact on physicochemical, nutritional and quality attributes
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作者
Irene Bosmali,
Kali Kotsiou,
Anthia Matsakidou,
Maria Irakli,
Panagiotis Madesis,
Costas G. Βiliaderis
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier]
日期：2024-08-15
卷期号：158: 110527-110527
被引量：1
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2024.110527
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