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Fortification of wheat bread with an alternative source of bean proteins using raw and roasted Phaseolus coccineus flours: impact on physicochemical, nutritional and quality attributes
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第一元素
小麦面粉
生物
植物
微量营养素
有机化学
作者
Irene Bosmali,
Kali Kotsiou,
Anthia Matsakidou,
Maria Irakli,
Panagiotis Madesis,
Costas G. Βiliaderis
出处
期刊:
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期:2024-08-15
卷期号:158: 110527-110527
被引量:3
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2024.110527
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