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High intensity ultrasound treatment of faba bean (Vicia faba L.) protein: Effect on surface properties, foaming ability and structural changes

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作者
Alejandro Martínez-Velasco,C. Lobato‐Calleros,Blanca E. Hernández-Rodríguez,Angélica Román‐Guerrero,José Álvarez‐Ramírez,E.J. Vernon‐Carter
出处
期刊：Ultrasonics Sonochemistry [Elsevier]
日期：2018-02-06 卷期号：44: 97-105 被引量：226
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.ultsonch.2018.02.007
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