Short communication: Sensory characteristics and volatile organic compound profile of high-moisture mozzarella made by traditional and direct acidification technology
气味
回味
芳香
化学
食品科学
感官分析
水分
马苏里拉奶酪
开胃菜
风味
有机化学
作者
Giuseppe Natrella,Michele Faccia,José M. Lorenzo,Pasquale De Palo,Giuseppe Gambacorta