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Mechanistic insights into the metabolic pathways of vanillin: unraveling cytochrome P450 interaction mechanisms and implications for food safety

CYP1A2 生物转化 细胞色素P450 香兰素 CYP2E1 代谢途径 化学 对接（动物） 生物化学 计算生物学 生物 新陈代谢 酶 医学 护理部
作者
Emadeldin M. Kamel,Saleh N. Maodaa,Esam M. Al‐Shaebi,Al Mokhtar Lamsabhi
出处
期刊：Organic and Biomolecular Chemistry [The Royal Society of Chemistry]
日期：2024-01-01
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1039/d4ob00973h
摘要
Vanillin's biotransformation by CYP450 was studied, identifying aldehyde deformylation as energy-efficient pathway. Docking and MD simulations showed stable interactions with CYP2E1 and CYP1A2, suggesting potential food safety implications.
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