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Development and evaluation of a novel margarine using starch hydrogel combined edible wax oleogel bigels
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作者
Jia Hu,
Yuan Gao,
Qiujing Lu,
Yihui Jiang,
Haiyang Jin,
Qi Li,
YU Xiu-zhu
出处
期刊:
Journal of Food Engineering
[Elsevier]
日期:2024-10-01
卷期号:: 112360-112360
标识
DOI:10.1016/j.jfoodeng.2024.112360
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