Development and evaluation of a novel margarine using starch hydrogel combined edible wax oleogel bigels

淀粉 食品科学 变性淀粉 化学 有机化学
作者
Jia Hu,Yuan Gao,Qiujing Lu,Yihui Jiang,Haiyang Jin,Qi Li,YU Xiu-zhu
出处
期刊:Journal of Food Engineering [Elsevier]
卷期号:: 112360-112360
标识
DOI:10.1016/j.jfoodeng.2024.112360
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