Mechanism, application, and prospect of bioprotective cultures in meat and meat products

机制(生物学) 食品科学 加工肉 业务 生物技术 化学 生化工程 生物 工程类 哲学 认识论
作者
Yuhang Fan,Kaida Zhang,Qian Liu,Qian Chen,Xiufang Xia,Fangda Sun,Baohua Kong
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:: 143474-143474
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.143474
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