Utilization of sonication-glycation to improve the functional properties of ovalbumin: A high-resolution mass spectrometry study

糖基化 超声 化学 卵清蛋白 色谱法 生物化学 免疫原性 过敏原 抗体 免疫学 抗原 过敏 生物 受体
作者
Wenhua Yang,Zongcai Tu,Qiuhong Li,Igor A. Kaltashov,David Julian McClements
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
卷期号:119: 106822-106822 被引量:40
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2021.106822

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