State diagram of apple slices: glass transition and freezing curves

状态图 图表 玻璃化转变 相图 热力学 工作(物理) 凝结 材料科学 化学 国家(计算机科学) 数学 物理 复合材料 算法 有机化学 统计 相(物质) 聚合物
作者
Bai Yan,Mohammad Shafiur Rahman,Conrad O. Perera,Bronwen G. Smith,Laurence D. Melton
出处
期刊:Food Research International [Elsevier]
卷期号:34 (2-3): 89-95 被引量:115
标识
DOI:10.1016/s0963-9969(00)00128-9
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