Effect of enhancement on the formation of heterocyclic amines in cooked pork loins: Preliminary studies

腰肉 喹喔啉 化学 食品科学 盐(化学) 熟肉 磷酸盐 吡啶 生物化学 药物化学 有机化学
作者
Kanithaporn Vangnai,T. A. Houser,Melvin C. Hunt,J. Scott Smith
出处
期刊:Meat Science [Elsevier]
卷期号:98 (2): 88-93 被引量:12
标识
DOI:10.1016/j.meatsci.2014.05.007
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