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The dynamic changes in physicochemical properties, functionalities, and gel properties of the starch-konjac gum mixture during the melting process: based on three typical melting temperatures of DSC

熔化温度 过程（计算） 淀粉 熔点 化学 化学工程 材料科学 有机化学 计算机科学 操作系统 工程类 复合材料
作者
Chen Zhang,Xinyu Li,Jingjing Li,Yuyan Zhang,Chu-Yun Wu,Zhijuan Wang,Xinyue Zhao,Chunsen Wu,Qiaoquan Liu,Liang Zhang
出处
期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier]
日期：2024-08-01 卷期号：: 110495-110495
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2024.110495
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