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Composite enzymatic hydrolysis for producing Harlikar apple juice with increased dietary fiber content and antioxidant capacity

食品科学 化学 复合数 酶水解 抗氧化能力 膳食纤维 抗氧化剂 水解 酶 纤维 生物化学 有机化学 材料科学 复合材料
作者
Xiaoqiang Zou,Jijie Hu,Yuechao Pan,Kang Zhang,Jiayi Lu,Xiusheng Guo,Yunzhuoya Lin,Wenxue Liu
出处
期刊：Food bioscience [Elsevier]
日期：2024-11-01 卷期号：: 105508-105508 被引量：1
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2024.105508
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