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Analysis of volatile compounds by GC–MS of a dry fermented sausage: chorizo de Pamplona

化学 食品科学 丁基羟基甲苯 开胃菜 萜烯 发酵 酚类 气相色谱-质谱法 脂质氧化 蒸馏 抗氧化剂 色谱法 有机化学 质谱法
作者
Diana Ansorena,Olga Gimeno,Icíar Astiasarán,José Belló
出处
期刊：Food Research International [Elsevier]
日期：2001-01-01 卷期号：34 (1): 67-75 被引量：194
链接
handle.net unav.edudoi.org
标识
DOI：10.1016/s0963-9969(00)00133-2
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