A comparison of warmed-over flavour in pork by sensory analysis, GC/MS and the electronic nose

电子鼻 化学 感官分析 背最长肌 己醛 味道 重复性 维生素E 食品科学 再现性 动物科学 色谱法 生物化学 抗氧化剂 生物 神经科学
作者
Maurice G. O’Sullivan,Derek V. Byrne,M. T. Jensen,Henrik J. Andersen,Jørn Vestergaard
出处
期刊:Meat Science [Elsevier]
卷期号:65 (3): 1125-1138 被引量:72
标识
DOI:10.1016/s0309-1740(02)00342-x
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