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Fermentation performance of Saccharomyces cerevisiae yeast strain with high alcoholigenous power

发酵 酵母 食品科学 酿酒酵母 糖 化学 拉伤 乙醇发酵 游离氨基氮 酿酒 生物化学 生物 解剖
作者
Paola Bambina,Clara Vitaggio,Matteo Pollon,Maria Letizia Gargano,Antonino Martinico,Emilio Celotti,Luciano Cinquanta,Onofrio Corona
出处
期刊：European Food Research and Technology [Springer Science+Business Media]
日期：2023-11-11
标识
DOI：10.1007/s00217-023-04396-6
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