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The Hofmeister series: Anion effect on microbial transglutaminase cross-linked soybean protein isolate hydrogels

霍夫迈斯特系列 组织谷氨酰胺转胺酶 化学 自愈水凝胶 生物化学 食品科学 离子 色谱法 酶 高分子化学 有机化学
作者
Luying Wang,Yabo Dong,Lianzhou Jiang,Yan Zhang,Xiaonan Sui
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2024-09-01 卷期号：: 141134-141134
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.141134
摘要
In this paper, the possibility of the kosmotropic anion (CO
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