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pH-induced interaction mechanism of zearalenone with zein: Binding characteristics, conformational structure and intermolecular forces
化学
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疏水效应
分子
构象变化
分子间相互作用
生物物理学
立体化学
生物化学
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生物
核物理学
物理
作者
Hongxia Tan,
Hongyuan Zhou,
Ting Guo,
Ying Zhou,
Yuhao Zhang,
Ruo Yuan,
Liang Ma
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier]
日期：2024-01-30
卷期号：444: 138595-138595
被引量：1
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.138595
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