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Lipid Oxidation in Food Emulsions: Analytical Challenges and Recent Developments

脂质氧化 化学 质谱法 氧化还原 纳米技术 生化工程 材料科学 有机化学 色谱法 生物化学 工程类 抗氧化剂
作者
Sten ten Klooster,Vincent J.P. Boerkamp,Eleni Lazaridi,Suyeon Yang,Machi Takeuchi,Claire Berton‐Carabin,Karin Schroën,Hans‐Gerd Janssen,Heiner Friedrich,Johannes Hohlbein,John van Duynhoven,Marie Hennebelle
出处
期刊：Springer eBooks [Springer Nature]
日期：2022-01-01 卷期号：: 3-29 被引量：5
标识
DOI：10.1007/978-3-030-87222-9_1
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