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The interaction between banana polyphenols and starch improves the bioavailability of polyphenols after non-co-heating complexation

多酚生物利用度化学食品科学淀粉食品化学有机化学抗氧化剂生物绿色化学药理学催化作用离子液体

作者

Yajuan Qin,Jingfeng Ran,Xiaoai Chen,Xuan Zhang,Yutong Zhang,Fei Xu,Ke‐Xue Zhu,Cuiping Yi,Yanjun Zhang

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier]
日期：2025-01-01 卷期号：: 111133-111133

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2025.111133

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