Enhancing curcumin stability and bioavailability through chickpea protein isolate–citrus pectin conjugate emulsions: Targeted delivery and gut microecology modulation

姜黄素 生物利用度 果胶 微生态学 结合 化学 食品科学 生物化学 微生物学 生物 药理学 数学分析 数学
作者
Yibo Liu,Xuemei Fan,Xiyu Yu,Ting Liu,Xiaobing Guo,Jian Zhang
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier]
卷期号:300: 140295-140295
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2025.140295
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