Gelation properties of three common pulse proteins: lentil, faba bean and chickpea

脉搏(音乐) 农学 化学 食品科学 生物 计算机科学 电信 探测器
作者
Penghui Shen,Xingfa Ma,Roland Gouzy,Jasper Landman,Leonard M.C. Sagis
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier]
卷期号:: 111245-111245
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2025.111245
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