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Pickering emulsions stabilized with a spirulina protein–chitosan complex for astaxanthin delivery

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作者
Ronggang Liu,Yu Li,Chengfu Zhou,Mingqian Tan
出处
期刊：Food & Function [The Royal Society of Chemistry]
日期：2023-01-01 卷期号：14 (9): 4254-4266 被引量：8
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1039/d3fo00092c
摘要
Preparation of spirulina–chitosan complex-stabilized Pickering emulsions and encapsulation of astaxanthin.
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