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Binding mechanism and functional evaluation of quercetin 3-rhamnoside on lipase

脂肪酶 圆二色性 化学 槲皮素 范德瓦尔斯力 猝灭（荧光） 氢键 分子动力学 结合常数 荧光光谱法 动力学 疏水效应 酶 立体化学 结合位点 荧光 生物化学 计算化学 有机化学 分子 抗氧化剂 量子力学 物理
作者
Di Wu,Ran Duan,Lan Tang,Xia Hu,Fang Geng,Qiaomei Sun,Yin Zhang,Hui Li
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2021-04-28 卷期号：359: 129960-129960 被引量：51
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2021.129960
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