γ-ray irradiation reduces the formation of polycyclic aromatic hydrocarbons during the baking of sausage

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作者
Yuzhu Li,Kezhou Cai,Gaofeng Hu,Wen Nie,Xingyun Liu,Xing Wei,Baocai Xu,Conggui Chen
出处
期刊:Radiation Physics and Chemistry [Elsevier]
卷期号:183: 109406-109406 被引量:8
标识
DOI:10.1016/j.radphyschem.2021.109406
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