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Cross-linking and film-forming properties of transglutaminase-modified collagen fibers tailored by denaturation temperature

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作者
Shan Cheng,Wenhang Wang,Yu Li,Guixian Gao,Kai Zhang,Jingyang Zhou,Zinan Wu
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2018-08-01 卷期号：271: 527-535 被引量：105
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2018.07.223
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