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Enzyme generation of free amino acids and its nutritional significance in processed pork meats

缬氨酸 氨基酸 蛋氨酸 亮氨酸 食品科学 生物化学 色氨酸 化学 异亮氨酸 苯丙氨酸 蛋白酵素 赖氨酸 蛋白质水解 酶
作者
Fidel Toldrá,Mónica Flores,M‐Concepción Aristoy
出处
期刊：Developments in food science 日期：1995-01-01 卷期号：: 1303-1322 被引量：45
标识
DOI：10.1016/s0167-4501(06)80235-9
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