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Modulation effect of black rice dietary fiber on the metabolism and fermentation of cyanidin-3-glucoside in an in vitro human colonic model

发酵 食品科学 黑米 化学 新陈代谢 调制（音乐） 生物化学 体外 葡萄糖苷 医学 物理 声学 病理 有机化学 替代医学 原材料
作者
Shuai Zhang,Mei Deng,Ruifen Zhang,Xuchao Jia,Fei Huang,Dong Zhao,Lihong Dong,Jianwei Chi,Zhida Sun,Qin Ma,Mingwei Zhang
出处
期刊：Food & Function [Royal Society of Chemistry]
日期：2023-01-01 卷期号：14 (14): 6707-6717 被引量：2
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1039/d3fo00955f
摘要
Black rice ( Oryza sativa L.) is a great source of anthocyanins and dietary fiber and possesses various health-promoting properties.
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