Comparative analysis of microbial communities and flavor compounds in fermented grains from different sorghum varieties used in Sichuan Xiaoqu liquor

高粱 发酵 风味 食品科学 食品加工中的发酵 生物技术 生物 数学 农学 乳酸 细菌 遗传学
作者
Minghong Bian,Yuli Fang,Kailong Yang,Yubin Xia,Hongyi Tang,Yiling Feng,Xu Qiang,Shufan Zhang,Xiaohu Ren,Baolin Han
出处
期刊:Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier BV]
卷期号:: 117640-117640 被引量:3
标识
DOI:10.1016/j.lwt.2025.117640
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