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Fundamentals of food roasting process

烘烤 适口性 风味 美拉德反应 食品科学 化学 食品 工艺工程 工程类 物理化学
作者
Pranjal P. Das,Prangan Duarah,Mihir Kumar Purkait
出处
期刊：Elsevier eBooks [Elsevier]
日期：2022-12-02 卷期号：: 103-130 被引量：6
标识
DOI：10.1016/b978-0-12-818618-3.00005-7
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