Oral bio-interfaces: Properties and functional roles of salivary multilayer in food oral processing

功能性食品 唾液 计算机科学 食品科学 材料科学 业务 医学 化学 生物化学
作者
Ruojun Mu,Jianshe Chen
出处
期刊:Trends in Food Science and Technology [Elsevier BV]
卷期号:132: 121-131 被引量:17
标识
DOI:10.1016/j.tifs.2023.01.003
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