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The fabrication, microstructure,rheological properties and interactions of soft solid oleogels of hazelnut oil body

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作者
Li Wang,Fengru Zhang,Shunyu Wang,Wei Chen,Xiaoyu Li,Jia Hao,Ikram Alouk,Li Wang,Duoxia Xu,Baoguo Sun
出处
期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier]
日期：2024-10-01 卷期号：: 110711-110711
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2024.110711
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