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In vitro digestion of dairy and egg products enriched with grape extracts: Effect of the food matrix on polyphenol bioaccessibility and antioxidant activity
食品科学
多酚
消化（炼金术）
化学
抗氧化剂
原花青素
溶解度
基质（化学分析）
生物化学
色谱法
有机化学
作者
Carlos Pineda-Vadillo,
Françoise Nau,
Catherine Guerin Dubiard,
Véronique Cheynier,
Emmanuelle Meudec,
Marisa Sanz‐Buenhombre,
Alberto Guadarrama,
Tamás Tóth,
Éva Csavajda,
Hajnalka Hingyi,
Sibel Karakaya,
Juhani Sibakov,
Francesco Capozzi,
Alessandra Bordoni,
Didier Dupont
出处
期刊：
Food Research International
[Elsevier BV]
日期：2016-02-19
卷期号：88: 284-292
被引量：107
链接
hal.science
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doi.org
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DOI：10.1016/j.foodres.2016.01.029
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