Rheological behavior, emulsifying properties and structural characterization of phosphorylated fish gelatin

明胶 流变学 磷酸化 粘度 扫描电子显微镜 化学工程 化学 材料科学 表观粘度 色谱法 生物化学 复合材料 工程类
作者
Tao Huang,Zongcai Tu,Xin-Chen Shang-Guan,Hui Wang,Xiao‐Mei Sha,Nidhi Bansal
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier]
卷期号:246: 428-436 被引量:126
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2017.12.023
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