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Characterization of the effects of insoluble soybean polysaccharides on the formation and physicochemical properties of soybean isolate protein gel

多糖表征（材料科学）化学色谱法食品科学生物化学材料科学纳米技术

作者

Zixi Xue,Yuhong Ge,Baiyu Wang,Jiaying Tang,Wen Qin,Shuxiang Liu,Qing Zhang

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-02-05 卷期号：475: 143232-143232

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2025.143232

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