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Characterization of the effects of insoluble soybean polysaccharides on the formation and physicochemical properties of soybean isolate protein gel
多糖
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作者
Zixi Xue,
Yuhong Ge,
Baiyu Wang,
Jiaying Tang,
Wen Qin,
Shuxiang Liu,
Qing Zhang
出处
期刊:
Food Chemistry
[Elsevier]
日期:2025-02-05
卷期号:475: 143232-143232
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.143232
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