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Hydrogel formation from peptides of a β-lactoglobulin tryptic hydrolysate: Contribution of self-assembling peptide β-Lg f1-8

肽 化学 自愈水凝胶 水解物 β-乳球蛋白 自组装 纳米纤维 自组装肽 共价键 药物输送 色谱法 生物化学 乳清蛋白 纳米技术 水解 高分子化学 有机化学 材料科学
作者
Mathilde Pimont-Farge,Véronique Perreault,G. J. Brisson,François Otis,Normand Voyer,Shyam Suwal,Yves Pouliot,Alain Doyen
出处
期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2023-04-11 卷期号：141: 108765-108765 被引量：5
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2023.108765
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