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Recent Trends in the Pre-Drying, Drying, and Post-Drying Processes for Cassava Tuber: A Review

环境科学 农业工程 资源(消歧) 质量(理念) 工艺工程 生物技术 制浆造纸工业 生化工程 计算机科学 工程类 生物 计算机网络 哲学 认识论
作者
Ellyas Alga Nainggolan,Jan Banout,Klára Urbanová
出处
期刊:Foods [Multidisciplinary Digital Publishing Institute]
卷期号:13 (11): 1778-1778 被引量:6
标识
DOI:10.3390/foods13111778
摘要

Cassava tuber is an essential staple crop in tropical regions with versatile applications in the food, feed, and industrial sectors. However, its high moisture content and perishable nature necessitate efficient preservation methods to extend its shelf life and enhance its value. Pre-drying, drying, and post-drying processes play pivotal roles in maintaining the quality and usability of cassava products. This review comprehensively examines the current status and future directions in the pre-drying, drying, and post-drying processes of cassava tuber. Various pre-drying or pretreatment methods and drying techniques are evaluated for their impacts on drying kinetics and product quality. Additionally, challenges and limitations in achieving high-quality processing of cassava flour are identified. Future directions in cassava drying methods emphasize the integration of combined pre-drying and drying techniques to optimize resource utilization and processing efficiency. Furthermore, the adoption of advanced online measurement and control technologies in drying equipment is highlighted for real-time monitoring and optimization of drying parameters. The importance of optimizing existing processes to establish a comprehensive cassava industrial chain and foster the development of the cassava deep-processing industry is emphasized. This review provides valuable insights into the current trends and future prospects in cassava drying technologies, aiming to facilitate sustainable and efficient utilization of cassava resources for various applications.
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