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Caramelisation in food and beverages
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作者
Lothar W. Kroh
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier]
日期：1994-01-01
卷期号：51 (4): 373-379
被引量：536
标识
DOI：10.1016/0308-8146(94)90188-0
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